Как да обуча персонала си за камиони за хранителни стоки?

Ей там! Аз съм собственик на бизнес с камиони за хранителни стоки и знам от първа ръка колко е от решаващо значение да има добре обучен персонал. Пускането на камион за храна е като вихър от дейност, а вашият екип е сърцето и душата на всичко това. И така, нека се потопим как обучавам персонала си на камиони за хранителни стоки.

1. Ориентация преди тренировки

Преди дори да влезем в нита - зърнест приготвяне на храна и обслужване на клиенти, започвам с ориентация преди тренировки. Тук въвеждам начинаещите в концепцията на камиона за хранителни стоки, нашата мисия и цялостната вибрация, за която отиваме. Показвам ги около камиона, посочвам цялото оборудване и обяснявам как всичко работи. Това е все едно да им дадем карта на нашето малко мобилно кухненско кралство.

Също така отделям това време, за да преодолея протоколите за безопасност. Работата в камион за храна може да бъде малко тесна и има всякакви видове горещи повърхности, остри ножове и хлъзгави подове. Така че, аз се уверявам, че те знаят как да се справят безопасно. Например, говорим за правилни техники за повдигане, за да избегнем наранявания на гърба при преместване на тежки запаси и как да използваме пожарогасители в случай на спешност.

2. Обучение за приготвяне на храна

Сега, нека поговорим за храната. В крайна сметка за това идват нашите клиенти. Започвам с преподаването на персонала си за съставките, които използваме. Обяснявам откъде ги източваме, защо избираме определени доставчици и стандартите за качество, които поддържаме. За тях е важно да разберат стойността на съставките, защото тя се отразява в крайния продукт.

Демонстрирам всяка стъпка на рецептата - чрез - стъпка. Не им казвам просто какво да правят; Показвам им. Например, когато правя нашите бургери за подпис, ще им покажа как правилно да подправят баничките, правилния начин да ги скара, за да получат тази перфектна чара и как да сглобяват бургерите с всички правилни гарнитури в правилния ред.

Ние също практикуваме контрол на порциите. В камион за храна трябва да сме в съответствие с размерите на нашите порции, за да поддържаме разходите под контрол и да гарантираме удовлетвореността на клиентите. Давам им измервателни инструменти и им показвам как да ги използват точно. Независимо дали става въпрос за изгряване на нужното количество пържени картофи или заливане на перфектното количество сос, контролът на порцията е от ключово значение.

3. Обучение за обслужване на клиенти

Обслужването на клиенти е огромна част от изживяването на камиони за хранителни стоки. Нашите клиенти не идват само за храната; Те търсят забавно и приятелско взаимодействие. Обучавам персонала си да поздрави всеки клиент с усмивка и топло посрещане. Казвам им да осъществят контакт с очите, да използват името на клиента, ако е възможно, и наистина да слушат поръчките им.

Ние ролята - играем различни сценарии на клиентите. Аз действам като клиент и бих могъл да хвърля някои трудни ситуации, като клиент със специална диетична заявка или клиент, който е недоволен от тяхната поръчка. Научавам персонала си как да се справят грациозно тези ситуации. Например, ако клиентът има безплатна заявка за глутен, той трябва да знае кои елементи от менюто са безопасни и да могат да предлагат алтернативи. И ако клиентът е недоволен, той трябва да се извини искрено, да предложи решение и да се увери, че клиентът напуска доволни.

Също така насърчавам персонала си да се ангажира с клиентите. Те могат да постигнат разговор, да попитат за деня си или да препоръчат любимите си елементи в менюто. Това помага да се изгради връзка с клиентите и ги прави по -вероятно да се върнат.

4. Точка - от - Продажба (POS) Обучение на системата

В днешната дигитална епоха повечето камиони за храна използват POS система, за да приемат поръчки и да обработват плащания. Уверявам се, че персоналът ми е удобен, използвайки нашата POS система. Започвам, като им показвам как да влязат и да навигирам в главното меню. Научавам ги как да въвеждат точно поръчки, да прилагат отстъпки, ако е приложимо, и да обработват различни видове плащания, като пари, кредитни карти и мобилни плащания.

Ние практикуваме да бягаме през няколко макетни транзакции, за да могат те да се закачат. Също така им показвам как да се справят с общи проблеми, като например да отменят поръчка или да отпечатват разписка. За тях е важно да могат да използват POS системата бързо и ефективно, особено по време на пиковите часове, когато има дълги линии от клиенти.

5. Обучение за работа в екип и комуникация

Работата в камион за храна е усилие в екип. Всеки има своята роля и те трябва да работят безпроблемно. Обучавам персонала си за важността на работата в екип. Обяснявам как персоналът на кухнята, касата и човекът за обслужване на клиенти трябва да общуват ефективно, за да поддържат операцията безпроблемно.

Имаме редовни срещи на екипа, при които обсъждаме всякакви проблеми или предизвикателства, с които сме се сблъсквали и да измислим решения заедно. Насърчавам отворената комуникация и казвам на персонала си да говори, ако имат някакви идеи или притеснения. Например, ако персоналът на кухнята има проблеми с поддържането на поръчките, те трябва да уведомят касата, за да могат да забавят поръчката - да вземат малко процес.

6. Продължително обучение и обратна връзка

Обучението не спира след първоначалните сесии. Вярвам в продължаващото обучение, за да поддържам персонала си - да се срещам с най -новите тенденции и техники. Бих могъл да вкарам гост -готвачи, за да ни научат нови рецепти или да присъствам на конференции за индустрията на хранителни камиони и да споделя наученото с моя екип.

Също така предоставям редовни отзиви. Наблюдавам персонала си по време на техните смени и им давам както положителни, така и конструктивни отзиви. Ако свършиха страхотна работа, обработвайки труден клиент, ще ги уведомя. И ако има нещо, което трябва да се подобрят, като скоростта им в кухнята или техните комуникационни умения, ще имам един - на един разговор с тях и ще им дам конкретни предложения как да се подобрят.

Правилното оборудване за работата

Наличието на подходящо оборудване във вашия камион за храна също е от съществено значение за обучението и управлението на успешен бизнес. Ако търсите различни видове ремаркета за храна, вижте тези опции:Ремаркета за мобилни бар за храна,Камион за сладолед AirstreamиMini Concession Trailer. Тези ремаркета могат да осигурят идеалното пространство и настройка за вашия бизнес с камиони за хранителни стоки.

Увиване

Обучението на персонала на вашия камион за храни е непрекъснат процес, но определено си струва усилията. Добре обучения персонал може да накара вашия камион за храна да се откроява от конкуренцията, да осигури страхотно клиентско изживяване и в крайна сметка да помогне на вашия бизнес да расте. Ако се интересувате от стартиране на собствен бизнес с хранителни камиони или се нуждаете от повече информация за нашите методи за обучение, не се колебайте да се обърнете към дискусия за обществени поръчки.

ЛИТЕРАТУРА

• „Успех на камиони за хранителни стоки: Пълно ръководство за стартиране и управление на печеливш бизнес за мобилна храна“ от Джо Блундер
• „Наръчникът за камиони за хранителни стоки: Всичко, което трябва да знаете, за да започнете, бягате и отглеждате бизнеса си с хранителни камиони“ от Дейвид Роуз