Колко души обикновено може да обслужи едно ремарке с храна за кафе за един час?

Здравейте! Като доставчик на ремарке за храна за кафе често ми задават този въпрос: „Колко души обикновено може да обслужи ремарке за храна за кафе за един час?“ Е, това не е универсален отговор и има куп фактори, които играят роля. Нека се поразровим в него.

Персонал и ефективност

Първо, броят на персонала, работещ в ремаркето, е изключително важен. Ако имате един човек, който управлява шоуто, той ще бъде ограничен в броя на поръчките, които може да изпълни. Соло бариста трябва да приема поръчки, да прави кафето и да обработва плащанията наведнъж. Средно един наистина ефективен бариста може да е в състояние да обслужи около 20 - 30 клиента на час. Това предполага, че правят прости напитки като черно кафе или основно лате и няма дълги опашки, които да задържат нещата.

Но ако имаш екип от двама-трима души, нещата се променят много. Един човек може да приема поръчки и да работи с касата, докато друг се фокусира върху приготвянето на кафето. С тази настройка можете значително да увеличите скоростта на обслужване. Добре координиран екип от двама може да обслужи между 40 - 60 души на час. И ако имате трима души, които работят гладко заедно, потенциално бихте могли да обслужите 60 - 80 клиенти за един час.

Не става въпрос обаче само за броя на персонала. Тяхното ниво на опит също има значение. Опитен бариста, който прави кафе от години, може да приготвя напитки много по-бързо от начинаещ. Те знаят правилните техники, как да приготвят мляко на пара перфектно и могат да изпълняват много задачи едновременно като професионалист. Така че, ако искате да увеличите максимално почасовата си ставка за обслужване, наемането на опитен персонал е задължително.

Сложност на менюто

Сложността на вашето кафе меню е друг огромен фактор. Ако вашето ремарке предлага само няколко основни опции за кафе като кафе на капки, черно кафе и обикновено капучино, можете да обслужвате клиентите много по-бързо. Тези напитки не изискват много луксозно оборудване или времеемка подготовка. Вероятно можете да обслужите допълнително 10 - 20 клиента на час в сравнение с меню, което е пълно със сложни, занаятчийски напитки.

От друга страна, ако предлагате широка гама от специални кафе напитки като nitro cold brews, affogatos или сложни лате арт творения, това ще забави нещата. Тези напитки често изискват повече стъпки, специални съставки и допълнително внимание към детайла. Например приготвянето на нитро студена напитка включва вливане на азот в кафето, което отнема малко време. И създаването на сложно лате изкуство не е нещо, което може да се направи набързо. Със сложно меню може да успеете да обслужите само 30 - 50 души на час, дори и с приличен персонал.

Оборудване и настройка

Оборудването, което имате във вашето ремарке за храна за кафе, може да увеличи или наруши скоростта на обслужване. Висококачествената машина за еспресо е от съществено значение. Машина за еспресо от търговски клас може да извади много по-бързо от потребителска еспресо машина. Може също така да обработва по-голям обем поръчки без прегряване или повреда. Ако имате най-добрата машина за еспресо, можете да спестите няколко секунди на питие, което се натрупва в продължение на един час.

В допълнение към машината за еспресо, наличието на добра мелачка също е от решаващо значение. Мелничка с бордюр, която може бързо и равномерно да смила кафе на зърна, ще гарантира страхотен вкус на вашето кафе и по-бързо приготвяне на напитки. И не забравяйте за оформлението на вашия трейлър. Добре организираната настройка, при която цялото оборудване и съставки са лесно достъпни, може да спести много време. Персоналът няма да губи време в търсене на неща, което означава, че може да обслужва клиентите по-бързо.

Местоположение и поток от клиенти

Местоположението на вашето ремарке с храна за кафе играе голяма роля за това колко хора можете да обслужите за един час. Ако сте паркирали в зона с голям трафик, като оживен бизнес район, университетски кампус или популярен парк, вероятно ще имате постоянен поток от клиенти. Това обаче също така означава, че трябва да можете да се справите с бързането. Възможно е да имате дълги опашки по време на пиковите часове, което може да забави скоростта на обслужване, ако не сте подготвени.

От друга страна, ако сте на по-малко натоварено място, може да нямате толкова много клиенти, но можете да не бързате с всяка поръчка. Може да обслужвате по-малко хора като цяло, но качеството на услугата може да бъде по-високо. Освен това времето на деня има значение. Например, сутрин хората често бързат да пият кафето си преди работа или училище. Очакват бързо обслужване. Така че трябва да можете да ги обслужвате бързо. Следобед или вечер клиентите може да са по-спокойни и готови да изчакат малко повече за специална напитка.

Примери от реалния свят

Позволете ми да ви дам няколко примера от реалния свят, за да илюстрирам тези точки. Имах клиент, който паркира ремаркето си с кафе и храна близо до голяма офис сграда. Имаха просто меню с основни кафе напитки и екип от двама опитни баристи. По време на сутрешния пиков час (7:30 - 8:30 сутринта) те успяха да обслужат около 60 клиенти в този час. Имаха добре организирано ремарке с първокласно оборудване и знаеха как да работят бързо, за да поддържат линията в движение.

Друг клиент имаше по-сложно меню с много специални напитки. Бяха паркирани на фестивал през уикенда. Въпреки че имат екип от трима души, те могат да обслужват само около 40 клиенти на час. Приготвянето на сложните напитки отнемаше повече време и често имаше дълги опашки от клиенти, чакащи за техните уникални кафе творения.

Нашите ремаркета и техните възможности

Ако търсите ремарке за храна с кафе, ние имаме страхотни опции. Вижте нашитеКонцесионно ремарке за камион за храна. Той е проектиран да бъде ефективен и функционален, с оформление, което позволява на вашия персонал да работи бързо. Предлагаме иЧисто нов трейлър за храна, който се предлага с висококачествено оборудване, което може да ви помогне да обслужите повече клиенти за по-кратко време. И ако мислите да разширите своите предложения извън кафето, нашитеТрейлър за мобилен сладоледе страхотен вариант.

Заключение

Така че, за да отговорим на въпроса колко души обикновено може да обслужи едно ремарке с храна за кафе за един час, това наистина зависи от персонала, сложността на менюто, оборудването, местоположението и потока от клиенти. Средно едно ремарке с храна за кафе може да обслужва между 20 - 80 души на час. Ако искате да увеличите нивото на обслужване, съсредоточете се върху наемането на опитен персонал, поддържането на разумно меню, инвестиране в добро оборудване и избор на правилното местоположение.

Ако се интересувате от закупуване на ремарке за храна за кафе от нас, ще се радваме да поговорим с вас. Просто се свържете и ние можем да обсъдим вашите специфични нужди и как нашите ремаркета могат да ви помогнат да постигнете бизнес целите си. Независимо дали сте стартиращ бизнес, който иска да пробие в бизнеса с кафе, или утвърден доставчик, който иска да надгради, ние имаме идеалното решение за вас.

Референции

• "The Coffee Business Handbook" - Изчерпателно ръководство за управление на бизнес, свързан с кафе, което включва прозрения за цените на услугите и оперативната ефективност.
• Индустриални доклади от Националната асоциация за кафе, които предоставят данни за търсенето на клиентите и тенденциите в обслужването в индустрията за ремаркета за храна за кафе.