Как да осигурим хигиената на ремарке за храна на Airstream?

Ей там! Като доставчик на ремаркета за храна на Airstream, знам от първа ръка колко е от решаващо значение, за да запазите тези мобилни кухни Spick - и - SPAN. Хигиената не е само да изглежда добре; Става въпрос за осигуряване на здравето и безопасността на вашите клиенти. В този блог ще споделя някои съвети как да осигуря хигиената на ремарке за храна на Airstream.

Редовно почистване на екстериора

Да започнем с външната страна на ремаркето. Външността може да натрупа мръсотия, прах и дори отпадания на птици с течение на времето. Редовното измиване е задължително. Не е нужно да сте професионална кола - шайба, за да направите това. Просто вземете маркуч, лек сапун и мека гъба. Започнете с изплакване на ремаркето, за да премахнете свободните отломки. След това нанесете сапунена вода и внимателно почистете повърхността. Обърнете специално внимание на райони около прозорците, вратите и всякакви отвори. След почистване, изплакнете старателно, за да сте сигурни, че няма остатъци от сапун. Чистата екстериор не само изглежда по -добре, но също така помага да се предотврати натрупването на мръсотия, което може потенциално да проникне вътре в ремаркето.

Вътрешна повърхностна санизация

Придвижвайки се отвътре, повърхностите във вашия ремарке за храна са в постоянен контакт с храната, така че те трябва редовно да бъдат дезинфекцирани. Плотовете, дъските за рязане и рафтовете трябва да се изтриват с хранителна дезинфектазатор след всяка употреба. Можете да намерите тези дезинфектанти в местния магазин за хранителни стоки или ресторанти. Когато използвате дезинфектант, не забравяйте да следвате инструкциите на етикета. Обикновено ще трябва да оставите дезинфектатора да седи на повърхността за определен период от време, за да бъде ефективен.

За райони като пода е необходимо добро раздвижване с дезинфектант разтвор. Разливанията са неизбежни в ремаркето за храна и ако не се почистват бързо, те могат да привлекат вредители и пристанище бактерии. Не забравяйте за стените. Изтривайте ги периодично, за да премахнете пръски или петна.

Поддръжка на хладилни и фризери

Хладилникът и фризерът във вашия ремарке за храна на Airstream са най -добрите ви приятели, когато става въпрос за поддържане на храна свежа и безопасна. Но те се нуждаят от правилна поддръжка. Първо проверявайте редовно температурата. Хладилник трябва да се държи при или под 40 ° F (4 ° C) и фризер при 0 ° F (-18 ° C). Използвайте надежден термометър, за да наблюдавате тези температури.

Почиствайте редовно вътрешността на хладилника и фризера. Премахнете незабавно всяка изтекла или развалена храна. Избършете рафтовете и чекмеджетата с мек препарат и вода, след което следвайте с дезинфектант. Също така, уверете се, че уплътненията на вратата са в добро състояние. Дефектният уплътнител може да пусне топъл въздух, което води до повишаване на температурата и потенциално да разваля храната ви.

Хигиена на кухненското оборудване

Цялото оборудване във вашия ремарке за храна, от скара до фритюрника, трябва да бъде почистено и поддържано правилно. Натрупването на мазнини е често срещан проблем в кухненското оборудване. За скара изстържете всяка излишна храна и мазнини след всяка употреба. След това използвайте четка за скара, за да почистите добре решетките. Накиснете решетките в обезмаслител, ако са наистина мръсни.

Фракерът също изисква специално внимание. Сменяйте се редовно маслото според препоръките на производителя. Почистете кошницата за фритюрник и други части с обезмаслител и топла вода. За други малки уреди като смесители и смесители ги разглобете и измийте частите в топла, сапунена вода. Изплакнете и ги изсушете напълно, преди да сглобявате.

Контрол на вредителите

Вредителите могат да бъдат кошмар в ремарке за храна. Плъховете, мишките, хлебарките и мухите могат да носят заболявания и да замърсят храната ви. За да предотвратите вредители, дръжте ремаркето чисто и без хранителни отломки. Запечатайте всякакви пукнатини или дупки в ремаркето, където вредителите могат да влязат. Използвайте вредители - контролни продукти като капани и примамки, но се уверете, че са безопасни за използване около храната.

Ако забележите проблем с вредителите, не го игнорирайте. Свържете се с професионална услуга за вредител - контрол възможно най -скоро. Те разполагат с експертизата и инструментите, за да се отърват ефективно и безопасно.

Хигиена на персонала

Вашият персонал също играе голяма роля за поддържането на хигиената на трейлъра за храна. Уверете се, че те мият ръцете си често, особено преди да боравим с храна, след използването на тоалетната и след боравене със сурово месо. Осигурете станции за измиване на ръка със сапун, топла вода и хартиени кърпи.

Насърчете персонала си да носи чисти униформи и ограничения за коса. Дългата коса може да изпадне в храна, а мръсните дрехи могат да носят микроби. Обучете персонала си за подходящи процедури за работа - като използване на ръкавици, когато е необходимо, и избягвайте кръстосано замърсяване между сурови и варени храни.

Почистване на водната система

Водната система във вашия ремарке за храна е друга област, която се нуждае от внимание. Водата, използвана за готвене, почистване и пиене, трябва да бъде чиста и безопасна. Промийте редовно водните линии, за да отстранявате утайката или бактериите. Можете да използвате почистващ вода за вода за тази цел.

Проверете резервоара за вода за признаци на замърсяване, като лоша миризма или обезцветяване. Ако забележите проблеми, изпразнете резервоара, почистете го старателно и го напълнете с прясна вода.

Управление на отпадъците

Правилното управление на отпадъците е от съществено значение за поддържането на хигиеничния ремарке за храна. Имайте определена зона за кошчета за боклук и се уверете, че имат плътно прилепнали капаци. Изпразнете често кошчетата за боклук, особено ако съдържат хранителни отпадъци. Хранителните отпадъци могат да привлекат вредители и да излъчват неприятни миризми.

Изхвърлете боклука в подходящо съоръжение за изхвърляне. Ако използвате компостируеми отпадъци, уверете се, че се компостира правилно.

Редовни проверки

И накрая, провеждайте редовни проверки на вашия ремарке за храна на Airstream. Потърсете всякакви признаци на износване, течове или други проблеми, които биха могли да повлияят на хигиената. Проверете електрическите системи, водопровод и вентилация, за да се уверите, че всички работят правилно.

Можете също така да използвате контролни списъци за проверка, за да сте сигурни, че не пропускате нищо. Тези контролни списъци могат да покрият всичко - от чистотата на повърхността до поддръжката на оборудването.

Ако сте на пазара за нов или употребяван ремарке за храна на Airstream, имаме няколко страхотни възможности за вас. ВижтеТрейлери за концесия на ремаркетаза широк спектър от възможности за избор. Ако се интересувате от aЧисто нов ремарке за храна, можем да ви помогнем да намерите идеалния за вашия бизнес. И ако мислите за по -уникален вариант, погледнетеПазаруване на ресторант за контейнери.

Ако имате някакви въпроси относно нашите ремаркета или се нуждаете от повече информация относно хигиената на храната - ремаркета, не се колебайте да се свържете. Тук сме, за да ви помогнем да се възползвате максимално от храната си - ремарке.

ЛИТЕРАТУРА

• „Насоки за безопасност на храните за доставчици на мобилни храни“, местни публикации на отдела по здравеопазване
• "Ръководства за поддръжка на търговско кухня", различни производители на оборудване
• „Контрол на вредителите в заведения за обслужване на храни“, Публикации на Националната асоциация за управление на вредителите